Как едят земляную грушу

Топинамбур продаётся во многих супермаркетах, но по-прежнему остаётся для многих экзотическим иерусалимским артишоком, который неизвестно как готовить. Мы знаем — как! И давайте уже дружить с этим чудесным клубнем, как бы он не назывался!

Как готовить суперполезный топинамбур так, чтобы его полюбили мясоеды и дети

Если вы не знаете, как есть топинамбур, то представленная статья предназначена специально для вас. Помимо этого, мы поведаем о том, какими полезными свойствами обладает данный продукт, есть ли у него противопоказания и как именно его следует готовить в домашних условиях.

Прежде чем поведать вам о том, как есть топинамбур, необходимо рассказать, что представляет собой данный продукт.

Топинамбур — это многолетнее клубненосное растение рода Подсолнечника семейства Астровых. Его наименование происходит от названия бразильских индейцев, которые принадлежали племени Тупинамбас. Корневая система данного растения мощная и довольно-таки глубокая. На подземных столонах образуются одноименные съедобные клубни, которые имеют различные формы, а также белый или слегка желтоватый цвет иногда красный или фиолетовый. По своему вкусу топинамбур очень сильно напоминает репу или капустную кочерыжку в сыром виде.

Топинамбур, цена которого не очень высока российских рублей за килограмм , довольно распространен в нашей стране. В средней полосе Российской Федерации такие клубни хорошо переносят зиму. В диком виде данное растение нередко встречается и в Северной Америке. Корень топинамбура — очень ценный продукт.

Именно поэтому такое растение нередко выращивается как в кормовых и технических, так и в продовольственных целях.

Что касается листьев и стеблей, то они хорошо силосуются. Как правило, их собирают в конце сентября или же в первой половине октября специальным комбайном или косилкой. Корень топинамбура также выкапывают осенью и очень часто используют в охотничьих хозяйствах, где он служит отличным кормом для лосей, зайцев, кабанов и оленей.

Следует отметить, что нередко такое растение выращивают на дачах в качестве кормозащитных полос. Как правило, данную посадку располагают вдоль дорог, опушек или просек. Картофель, топинамбур, батат — все это корнеплоды, которые заметно увеличивают молочную продуктивность коров и свиноматок, прибавляют удои, а также повышают жирность молока.

Если кормить данным продуктом птиц, то они начнут нестись на 2 или даже 3 недели раньше положенного срока. Мало кто знает, как есть топинамбур. Такие клубни нередко употребляют в вареном, жареном, тушеном и даже сыром виде. Для этого корни одноименного растения достаточно лишь выкопать из земли в точности так же, как и картофель , а затем помыть и почистить. Теперь вам известно, что представляет собой такой корнеплод, как топинамбур.

Существует довольно много рецептов, где используется этот диковинный овощ. Из него делают салаты, гарниры, вторые и первые блюда, а также чаи, компоты, кофейные и другие напитки.

Нельзя не сказать и о том, что представленный продукт очень часто используют для сушки и консервирования. Приготовление топинамбура не отнимает много времени. Если вы решили его пожарить на масле, то вам следует знать, что такое блюдо довольно сильно напоминает сладкий картофель.

Кстати, среди молодежи большой популярностью пользуются топинамбурные чипсы. В отличие от обычного картофеля, выкопанные клубни данного растения не способны храниться слишком долго. Именно поэтому ими довольно сложно запастись впрок. В Америке из такого корнеплода очень часто делают диетический суррогат кофе, который аналогичен растворимому цикорию. Также в Соединенных Штатах пользуется особой популярностью сок топинамбура. Его получают из стеблей растения, которые раздавливаются под прессом.

Как есть топинамбур, мы рассказали выше. Однако хочется рассказать и о том, что сегодня насчитывается более гибридов данного растения. Топинамбур, сорта которого просто невозможно запомнить, может отличаться объемом зеленой массы, большим урожаем клубней, а также особой декоративностью и проч. Топинамбур, лечебные свойства и противопоказания которого будут представлены ниже, имеет множество различных названий. Его именуют и земляной грушей, и солнечным корнем, и иерусалимским артишоком, и даже подсолнечником клубненосным.

Однако следует отметить, что вне зависимости от названия данного овоща, его вкусовые качества нисколько не меняются. Это сладковатый продукт, из которого можно легко и быстро делать наивкуснейшие блюда. Если вы решили выращивать на своей даче данный продукт, то вы не ошиблись. Ведь по химическому составу клубни представленного растения сродни картофелю. А вот по своей питательности они намного превосходят упомянутый овощ.

Следует отметить, что земляная груша топинамбур , полезные свойства которой неоспоримы, в несколько раз ценней кормовой свеклы. Также топинамбур богат витамином B1, C и каротином. Кстати, содержание сахаров в земляной груше увеличивается в зависимости от того, в какие сроки был собран урожай. Нередко пациенты задают своим врачам вопрос о том, в каких случаях следует употреблять данный овощ в пищу. Ответим на него прямо сейчас. Помимо всего прочего, упомянутый корнеплод активно используется в косметологии для омоложения и поддержания тонуса кожи.

Противопоказаний к употреблению данного овоща в настоящее время не выявлено. Однако специалисты утверждают, что употреблять такой продукт с осторожностью следует тем, кто регулярно страдает от метеоризма.

Если вы относитесь к данной категории людей, то вам рекомендуется включать в свой рацион топинамбур лишь понемногу и только несколько раз в неделю. В остальных случаях представленный продукт не противопоказан. Как употреблять топинамбур? Перед применением корнеплода в пищу его следует тщательно промыть в воде. При этом рекомендуется воспользоваться щеточкой, дабы удалить все частички земли. Следует отметить, что кожица у земляной груши очень тонкая.

В связи с этим ее не рекомендуется срезать. Вам следует лишь удалить оба кончика клубня, а также другие поврежденные участки. Выше мы говорили о том, что такой овощ особенно часто рекомендуют включать в рацион диабетиков. Но здесь возникает новый вопрос о том, как есть топинамбур при сахарном диабете.

В этом случае принимать в пищу такой корнеплод можно в точности так же, как и обычный картофель, а именно в отварном, жареном, тушеном или же запеченном виде например, с маслом, с мясом, сметаной и т. Также следует отметить, что очень приятна на вкус и икра из топинамбура. Она готовится следующим образом:. Существует очень много рецептов, где в качестве основного ингредиента выступает земляная груша.

Чтобы вы смогли понять, как следует готовить данный продукт в домашних условиях, мы решили представить вам несколько простых и доступных способов создания вкуснейших блюд. Если вы не хотите долго готовить закуску, то предлагаем сделать самый простой и быстрый салат. Для него нам потребуется:. Все названные овощи следует хорошенько промыть, тонко очистить от кожицы если требуется , а затем приступить к измельчению. Земляную грушу требуется натереть на терке, а огурец и помидоры мелко накрошить на кубики.

После этого все компоненты необходимо соединить в одной миске, сдобрить специями и зеленью в том числе луком. В завершение их следует заправить льняным маслом и тщательно перемешать. Готовый витаминный салатик рекомендуется подавать к столу перед вторым или первым блюдом в качестве вкусной и полезной закуски.

Также хочется отметить, что свежая земляная груша идеально сочетается с кисло-сладкими яблоками, морковью, квашеной капустой, болгарским перцем, сельдереем, брокколи, луком и прочими ингредиентами.

Именно поэтому из представленного продукта можно делать совершенно разные салаты и прочие закуски. Свежевыжатый сок из земляной груши послужит отличным напитком для диабетиков. Выдавить его можно при помощи обычной соковыжималки или же натереть на маленькой терке, а затем сильно отжать. Первое блюдо из топинамбура хорошо подходит как для маленьких детей, так и для взрослых людей. Для его приготовления нам пригодится:. При этом клубень желательно натереть на терке или порезать на средние кусочки.

Варить диетический суп рекомендуется на медленном огне около 12 минут. После того как блюдо будет полностью приготовлено и все овощи станут мягкими, его следует сдобрить свежей зеленью, а затем разложить по тарелочкам и в горячем виде преподнести к обеденному столу.

Если вы хотите получить более ароматный обед, то в бульон можно дополнительно выложить свежие шампиньоны или какие-либо другие грибы. Как вы заметили, приготовление топинамбура не отнимает много времени. Кстати, нередко из него делают диетический кофе. Для его приготовления клубни хорошо моют в горячей воде с использованием щеточки , а затем заливают крутым кипятком и оставляют в таком виде на три минуты.

По истечении указанного времени всю жидкость сливают, а солнечный клубень просушивают. После того как земляная груша лишится всей влаги, ее нарезают и обжаривают на сковороде без добавления каких-либо масел.

В завершение готовый продукт размалывают в кофемолке. Заваривают его в точности так же, как и обычный кофе. Если по каким-либо причинам вы не можете употреблять картофель, то его можно с легкостью заменить земляной грушей. По своим вкусовым качествам жареный, вареный или запеченный топинамбур практически никак не отличается от упомянутого овоща.

Хотя в сыром виде его довольно сложно сравнить с картофелем. Ведь в необработанном виде он больше напоминает репу или капустную кочерыжку. Итак, если вы хотите получить вкусные и сытные оладьи, то предлагаем воспользоваться нижеследующим рецептом. Для него потребуется:. Тесто для овощных оладушек должно получиться густым и вязким.

О «земляной груше» рассказывает шеф-повар ресторана «Семь пятниц» Андрей Вахнов. Беседовала Анна Карманова.

Топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Свое название он получил по недоразумению: привезли сей клубень в Париж в начале XVII века одновременно с индейцами бразильского племени тупинамбус. И потому долгое время родиной этого клубня считали Бразилию. Хотя родом он с американских Великих озер. Родственник подсолнечника, он по вкусу и жизненному циклу напоминает картофель.

Топинамбур очень полезен, особенно для диабетиков. А употреблять его можно в разных видах и в разных блюдах. Было бы только желание их приготовить. Тщательно промыть корнеплоды, натереть их на мелкой терке. Заправить мелко шинкованной зеленью и полить любым соусом или заправкой для салатов. Очищенные клубни топинамбура натереть на крупной терке, добавить вареное крутое яйцо, соленые или свежие огурцы, можно яблоки, репчатый лук, петрушку, салат, заправить сметаной, майонезом или растительным маслом.

Клубни топинамбура натирают на мелкой терке, добавляют муку и яйцо, соль по вкусу, перемешивают и жарят на растительном масле. Полкило топинамбура, столько же моркови, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, соль, полкило растительного масла.

Топинамбур и морковь натирают на мелкой терке, добавляют яйца, муку, соль и все перемешивают. Массу выкладывают ложкой на горячую сковороду с растительным маслом и жарят.

Кроме того, топинамбур можно потушить, пожарить или сварить. Технология такая же, как в случае с картошкой. Можно и в духовке запечь. И съесть с маслом и солью.

Опять-таки клубни надо натереть на крупной терке. Натертую массу обжаривают на растительном масле, заливают взбитым яйцом, разбавленным молоком с добавлением манной крупы. Для соуса: cтоловая ложка муки, cтоловая ложка сливочного масла, г отвара из-под топинамбура, 2—3 столовые ложки томата-пюре, 2 чайные ложки сахарного песка, столовая ложка сметаны.

Топинамбур очистить, промыть, сварить в соленой воде с добавлением уксуса, откинуть, протереть сквозь сито, остудить, смешать с сырыми желтками, с просеянными пшеничными сухарями панировочными , с растопленным сливочным маслом, солью и перцем. Разделать в виде котлет, обвалять в муке и поджарить. Полить котлеты соусом и подать к столу. Приготовление соуса. Муку слегка поджарить со сливочным маслом, развести отвар из-под топинамбура, добавить томат-пюре, сахарный песок, сметану, размешать, прокипятить.

Подготовленные клубни разрезать на тонкие ломтики и кружочки. Плотно уложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить холодным рассолом, сверху поместить деревянный кружок и гнет. Оставить в темном помещении для брожения на 2—3 дня, затем перенести в прохладное место. Топинамбур готов к употреблению через 15—20 дней. Ломтики соленой земляной груши можно добавлять в винегрет, использовать как гарнир и т. И напоследок один совет.

Земляная груша — это вам не картошка. Клубни неправильной формы, да еще с разными наростами-выростами. Попробуй очисть такой от кожицы! Но проделывать эту операцию необязательно. Кожица у топинамбура тонкая и вкус не испортит. К тому же в ней сосредоточена большая часть витаминов. В общем, вместо того чтобы мучиться, пытаясь сей клубень от шкурки освободить, просто тщательно вымойте его со щеткой. Кстати, груша на то и существует, чтобы кушать ее в сыром виде. Можно вместе с кожицей.

Ведь топинамбур — очень полезная штука. Для диабетиков он вообще чуть ли не единственный источник фруктозы вместо крахмала, состоящего из глюкозы, топинамбур содержит полисахарид инулин, состоящий из фруктозы — безвредной для диабетиков.

А так как в этом клубне много клетчатки, он благотворно действует на микрофлору кишечника. Делайте выводы, господа, и ешьте земляную грушу. Да Указать позднее. Что вы хотите найти? Прочитать статью.

Салат из тертого топинамбура и моркови г топинамбура, столько же моркови, пучок зелени и зеленого лука. Салат из топинамбура и огурцов Очищенные клубни топинамбура натереть на крупной терке, добавить вареное крутое яйцо, соленые или свежие огурцы, можно яблоки, репчатый лук, петрушку, салат, заправить сметаной, майонезом или растительным маслом. Оладьи из топинамбура Клубни топинамбура натирают на мелкой терке, добавляют муку и яйцо, соль по вкусу, перемешивают и жарят на растительном масле.

Оладьи из топинамбура с морковью Полкило топинамбура, столько же моркови, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, соль, полкило растительного масла. Запеканка из топинамбура Опять-таки клубни надо натереть на крупной терке.

Пекут запеканку из топинамбура в духовке на малом огне 30—50 минут. Соленый топинамбур Подготовленные клубни разрезать на тонкие ломтики и кружочки.

Для рассола: на 1 л воды — 1,5—2 cтоловые ложки соли.

Топинамбур

Клуб OUM. RU регулярно проводит занятия по йоге, ретриты и курсы обучения преподавателей йоги. Вы можете начать заниматься йогой онлан уже сейчас или пройти обучение из любой точки мира. Т опинамбур, или земляная груша , — корнеплод, который сегодня известен едва ли не каждому человеку, интересующемуся вкусной и полезной для здоровья пищей.

С тех пор культура плотно прижилась на просторах нашей огромной страны. Распространялась она быстро, но особую популярность снискала именно сегодня. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения заключается вовсе не в простоте выращивания.

Топинамбур приносит пользу человеческому организму. Вот почему сегодня земляная груша на слуху. Рассмотрим подробнее свойства этого растения. Растение относится к семейству астровых, представляет род подсолнечников. Наземная часть представлена ярко-жёлтым соцветием, очень похожим на подсолнечник обыкновенный. Съедобная часть — корнеплод, по виду очень схожа с клубнями имбиря. По вкусу напоминает нечто среднее между китайской грушей и картофелем.

Растение многолетнее, неприхотливое, размножается путём деления корневища клубнями. Всего в природе насчитывается около трёхсот видов этого растения. Чем же так заинтересовала земляная груша современного человека? На вкус корнеплод весьма зауряден. Сказать, что вкусовыми качествами топинамбура стоит восхищаться, вряд ли получится. На вкус это чуть сладковатая сырая картошка. Но полезные свойства топинамбура буквально восхищают! Вот далеко не полный список преимуществ этого весьма простого на вид и вкус растения.

Стоит заметить, что, ко всему прочему, корнеплод широко применяется в кулинарии и вовсе не относится к ряду растений, для которых можно найти рецепты приготовления только медицинских средств.

Для того чтобы это выяснить, рассмотрим химический состав растительного продукта. Содержание пищевых волокон в земляной груше — 3,8 грамм. Рассматривая химический состав корнеплода непрофессиональным взглядом, всё равно несложно понять, что это умеренно наполненный углеводами продукт растительного происхождения, насыщенный витаминами, ценными пищевыми волокнами, органическими кислотами.

В топинамбуре практически отсутствуют жиры, но присутствует достаточная доля растительного белка. Наличие крахмала говорит о том, что продукт придаёт сытость. Низкий калораж указывает на то, что этот корнеплод не способен дестабилизировать баланс массы тела, а, напротив, благоприятствует плавному снижению веса при регулярном употреблении. За счёт внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт.

Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя её работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень. Польза земляной груши при сахарном диабете 2 типа обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь.

Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. Всем известно, что при сахарном диабете страдают сосуды. Одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок. За счёт высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма.

Употребляя в пищу земляную грушу можно восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова. Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором.

Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своём рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е.

Выходит, что топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме. Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему.

Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы. Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством.

Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей. Важно заметить, что, кроме пользы, в редких случаях земляная груша может нанести организму вред. Но это только тогда, когда были проигнорированы противопоказания.

Итак, употреблять этот корнеплод в пищу противопоказано:. Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в свой рацион.

Сразу хочется сказать, что корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов! Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но не единственный этот вариант! Рассмотрим, как и с чем едят топинамбур.

Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на тёрке и отжать через марлевый слой. Взяв 1—2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском.

Сдобрить сочетание можно каплей нежного сока лайма или лимона. Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1—2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа.

Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла. Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи. Вот он какой, вкусный и полезный корнеплод, подаренный нам североамериканским континентом.

Не стоит сбрасывать его со счетов, даже если на первый взгляд плод кажется невзрачным. На самом деле, понять его богатый вкус и оценить подлинную силу удаётся сразу не всем.

Но, попробовав его в пищу несколько раз, редкий человек впоследствии забудет об этом чудном ингредиенте. Но и справедливости ради стоит сказать, что существуют и абсолютные поклонники топинамбура. Это люди, которые нисколечко не сомневаются в том, что земляная груша — это вкусно, полезно и правильно для поддержания здорового тонуса в организме! Йога с клубом OUM. Курс преподавателей йоги Энергия — первична, материя — вторична. Випассана Найди свой путь, Узнай себя настоящего!

Йога онлайн Занимайтесь йогой эффективно:. Йога-тур в Крым. Йога-тур Большая экспедиция в Тибет. Мантры Значение звуковых вибраций. Мантра ОМ. Основы йоги Реинкарнация, карма, аскеза, тапас. Асаны Практика хатха-йоги для подготовки тела.

Пранаяма Дыхание йогов. Прана — жизненная энергия. Медитация Развитие концентрации. Как и для чего медитировать? Энциклопедия йоги Справочник по асанам и мудрам. Здоровое питание. Рецепты Вегетарианские, веганские и сыроедческие рецепты. Альтернативная история Обзоры, факты, исследования, откровения. Притчи Короткие и мудрые рассказы.

Если вы не знаете, как есть топинамбур, то представленная статья предназначена специально для вас. Помимо этого, мы поведаем о том, какими полезными свойствами обладает данный продукт, есть ли у него противопоказания и как именно его следует готовить в домашних условиях.

Как употреблять топинамбур в пищу?

О «земляной груше» рассказывает шеф-повар ресторана «Семь пятниц» Андрей Вахнов. Беседовала Анна Карманова. Это очень сочный, даже сочно-сладкий вкус, сначала напоминающий редиску, а потом репку. В сыром виде топинамбур идеален для диабетиков. Но в целом его можно использовать точно так же, как морковку и капусту — везде, где можно их употреблять, подойдет и он.

Сырую морковь хороша с яблоком, а капуста — с огурцом. Что из этого можно заменить топинамбуром? С яблоком топинамбур сочетается не хуже морковки. Например, фреш из топинамбура хорошо сочетается с морковным и яблочным свежевыжатыми соками. Другой вариант: берем яблоко, рубим с сырым топинамбуром и стеблем сельдерея, заправляем сметаной. А что касается капусты — то рекомендую топинамбур не вместо, а вместе с ней и готовить. Топинамбур, белокачанную капусту, болгарский перец и соленые огурцы нарезаем, солим и перчим — готово.

Рецепт посложнее: нарезаем топинамбур и морковь соломкой, добавляем маринованные лисички, белые или опята, лук, кубики вареного картофеля, растительное масло, лучше — деревенское, пахнущее семечками.

Он очень отзывчив, и что бы мы ни готовили — никогда текстурой не выбивается из общего фона блюда. Возьмем, к примеру, оладьи из кабачков с топинамбуром. Натираем кабачок и топинамбур, слегка припускаем, солим, соединяем с ошпаренным и порубленным шпинатом, добавляем муки — вот и тесто.

Выпекаем и подаем со сметаной. А если нам попался крупный корень топинамбура, можно сделать отличный сложный гарнир. Сначала почистим и отварим в воде до полуготовности корень, сразу снимаем с огня — внутри он должен быть немного сырой. Разрезаем на равные половинки, аккуратно ложкой или ножом вырезаем сердцевину, режем ее и обжариваем с луком и грибами.

Фаршируем топинамбур, сверху можем потереть сыр и запечь. Подавать с той же сметаной. Давайте рассмотрим крем-суп из топинамбура. Очищаем и нарезаем ломтиком корень, обжариваем на сливочном масле вместе с нарезанным полукольцами луком.

Тушим с куриным бульоном, а потом и со сливками. Пробиваем в блендере до однородного состояния, процеживаем, снова доводим до кипения, солим-перчим, разливаем и на поверхность супа выкладываем сырный гренок. Что из европейских рецептов с топинамбуром кажется вам наиболее удачным? Французы любят топинамбур как гарнир к разварной телятине. Они чистят и нарезают корень кубиками, припускают в молоке до готовности, в конце «поят» топинамбур сливками, добавляют щепотку соли, перца и мускатного ореха.

Мы немножко доработали рецепт: добавили кинзу, и гарнир сразу стал хорошо сочетаться еще и с отварной курицей. PDF-версия 36 Беседовала Анна Карманова Можно ли корень топинамбура есть сырым — как морковку? Как ведет себя топинамбур при термообработке? Подойдет ли топинамбур для супов? Лучшие материалы. Заслуженные изгои Как андерграунд становится мейнстримом. Календарь нерабочего человека Избранные дни. Как в России планировали бороться с пьянством, но вместо этого боролись с трезвостью.

Конец непрекрасной эпохи Чем жил и как умирал Голливуд х. Предыдущий слайд. Следующий слайд. Также в номере. Портрет молодого человека с пистолетом в руке Клинту Иствуду — Как великие люди не стали теми, кем хотели И кем они на самом деле хотели стать.

Telegram Новости от Weekend можно получать каждый день. Twitter Новости от Weekend можно получать каждый день. ВКонтакте Новости от Weekend можно получать каждый день. Facebook Новости от Weekend можно получать каждый день. Партнерский проект все. Хронология смелых решений Самые знаковые идеи отечественного автопрома.

Войти в личный кабинет.

Топинамбур: еда и лекарство!

Отличительной особенностью топинамбура является уникальный углеводный комплекс фруктоолигосахариды и инулин , а также сбалансированный макро- и микроэлементный состав. Топинамбур содержит железо, кремний, цинк, магний, калий, марганец, фосфор, кальций, витамины A, E, C, B1, B2. Вкус свежих клубней топинамбура можно сравнить со вкусом капустной кочерыжки.

Топинамбур — это решение проблемы, связанной с сахарным диабетом. Клубни топинамбура содержат в себе лучшее, что может дать нам природа для здорового пищеварения. Благодаря уникальному составу топинамбур прекрасно влияет на обмен веществ, активизирует выделение желчи и ферментов поджелудочной железы. Употребление его в пищу поможет снизить уровень сахара в крови, избавит от воспалений в желудке, кишечнике и суставах, улучшит состояние кожи. Рекомендуем отвар или квас из клубней топинамбура — незаменимое средство для очищения организма, а также отвар из сухих клубней топинамбура показан при сахарном диабете, гастрите, ослабленной перистальтике.

Еще лучше использовать свежий сок из клубней топинамбура при указанных заболеваниях. Употребление топинамбура способствует синтезу гликогена, желчных кислот, белка. Водорастворимая клетчатка и пищевые волокна, входящие в его состав, способствуют очищению внутренней поверхности кишечника, предупреждают запоры, снижают уровень холестерина, уменьшают риск развития желчекаменной болезни, препятствуют формированию атеросклеротических бляшек.

Кроме того, топинамбур улучшает состояние сосудов и кожи, иммунологические показатели крови, понижает давление, способствует нормализации уровня сахара в крови, предупреждает развитие онкологических заболеваний, в первую очередь — колоректального рака. Топинамбур способен снижать выраженность тошноты, останавливать рвоту, избавляет от изжоги, убирает горький привкус во рту.

Рекомендуется ежедневно употреблять около грамм сырых клубней земляной груши, например — в виде салата. Топинамбур можно использовать как альтернативу картофелю, добавляя его в супы или вторые блюда. Употребление большего количества может провоцировать усиленное газообразование в кишечнике.

При ежедневном употреблении корнеплода, в толстой кишке возрастает численность бифидобактерий, подавляющих патогенную микрофлору шигелла, сальмонелла, стафилококк, энтерококки. Клубни топинамбура покрыты тонкой, нежной кожицей, которая способна легко повреждаться и поэтому нуждаются в особых условиях хранения, способных предотвратить высыхание или загнивание клубней. В домашних условиях оптимально — хранить топинамбур после приобретения в холодильнике, предварительно поместив клубни в бумажный пищевой пакет, желательно, не более 30 дней.

В очищенном или нарезанном виде — не более трех дней. Выбирайте клубни плотной консистенции, без мягкости, с неповрежденной и не сморщенной кожицей без пятен.

Допустимы шероховатости и наросты на поверхности клубня. С середины сентября начинается непродолжительный сезон топинамбура, воспользуйтесь возможностью обогатить свой рацион свежими клубнями этого уникального растения. Ешьте топинамбур и будьте здоровы! Действующие федеральные законы,указы Президента Российской Федерации, постановления Правительства Российской Федерации Ведомственные нормативные акты Методические материалы Документы Центра.

Вопросы и ответы Обращения граждан. Статьи Музей. Здоровый образ жизни. Как хранить топинамбур? Как выбрать топинамбур?