Ряженка или кефир для жк

А какой из них наиболее полезен? Разберемся, что полезнее для кишечника и организма в целом: кефир или ряженка, простокваша или катык, варенец или снежок?

Что полезнее: кефир или ряженка

Ряженка и кефир — ферментированные молочные продукты, которые полезны для организма человека. Оба продукта улучшают работу желудка и кишечника, укрепляют иммунную систему, снижают риск ранней сердечно-сосудистой смертности. В этой статье мы разберемся, в чем разница между кефиром и ряженкой, а также что из них полезнее. А вот кефир — очень популярный в мире напиток с мощной доказательной базой. Полезные свойства кефира изучали учёные многих стран, совершено множество открытий.

Хотя кефир лучше исследован, оба напитка являются мощными источниками пробиотиков , воздействуя практически на все системы организма человека:. Стоит отметить, что перечисленными эффектами обладают многие кисломолочные продукты , такие как йогурт, простокваша, варенец, катык и другие.

Кефир и ряженка отличаются друг от друга по многим параметрам: вкус, цвет, консистенция, технология производства и т.

Ряженка считается национальным блюдом славянской кухни. На данный момент распространена на Украине, в России и Белоруссии. Первые упоминания о напитке приходятся на века. А родина кефира — Северный Кавказ. Популярность продукт обрёл только в начале 20 века, хотя описаны случаи его приготовления и употребления ещё на рубеже веков. Средняя калорийность — около калорий на г продукта.

Ряженка получается в ходе ферментации топлёного молока. Заквашивание происходит в результате смешивания молочнокислой болгарской палочки и термофильного стрептококка. Длительность процесса — от 3 до 6 часов, а оптимальная температура — в районе градусов. Кефир производится из молока путём сразу двух видов брожения — молочнокислого и спиртового.

Взаимодействие происходит между большим спектром бактерий и дрожжей. В результате в напитке может насчитываться до штампов микроорганизмов.

Важно также и количество бактерий — в кефире их больше, чем в любом другом кисломолочном напитке. Таким образом, оба кисломолочных продукта обладают массой полезных качеств по отношению к организму человека. Ввиду отличающихся технологий производства, продукты имеют различные органолептические свойства и качественный состав.

Влияние кефира на человека значительно лучше изучено, поэтому он считается более предпочтительным молочным продуктом. Обновлено: Содержание Что полезнее с точки зрения науки? С научной точки зрения — кефир полезнее ряженки, поскольку имеет гораздо более обширную научную базу.

Доказано, что кефир содержит больше пробиотиков. Благодаря содержанию пробиотиков, оба продукта оказывают положительное влияние на пищеварение , иммунитет и другие системы организма. Чем полезен йогурт для организма человека — 7 доказанных свойств.

Йогурт — крайне популярный кисломолочный продукт, который обладает множеством доказанных полезных свойств. Как выбрать полезный натуральный йогурт в магазине — 7 правил и обзор марок.

Йогурт практически всегда позиционируется как полезный для организма кисломолочный продукт. Однако, не Обзор греческого йогурта: отличие от обычного, состав и 8 фактов о пользе. Способ приготовления греческого йогурта отличается от классического, что отражается на его составе, Ряженка — это кисломолочный напиток, который получается в результате брожения топлёного молока Основные отличия кефира от йогурта и что полезнее по мнению ученых.

Кефир и йогурт — полезные кисломолочные продукты, имеющие много различий. Оба продукта Простокваша — кисломолочный продукт, который оказывает комплексное воздействие на организм человека. Кисломолочные продукты — это продукты, которые производятся путём сквашивания молока под действием Чем полезно молоко организму взрослого человека — 7 научных фактов. Молоко животных употребляется людьми уже на протяжении тысяч лет.

В последнее время Обзор исследований о вреде молока и молочных продуктов для здоровья организма — 6 фактов. Молоко — питательная жидкость, которая секретируется молочными железами млекопитающих в том числе Молочные продукты получили крайне широкое распространение по всему миру.

Однако последние научные Молоко без лактозы: что это значит и 4 факта о его пользе. Безлактозное молоко — это обычное молоко, в котором отсутствует углевод — лактоза.

Какие молочные продукты самые полезные — научный обзор 14 видов. Молочные продукты распространены по всему земному шару и входят в рацион людей Нажмите, чтобы отменить ответ.

Кефир и ряженка — это любимые многими кисломолочные продукты.

Что полезней: ряженка или кефир

А какой из них наиболее полезен? Разберемся, что полезнее для кишечника и организма в целом: кефир или ряженка, простокваша или катык, варенец или снежок? Напиток готовят из молока коровы с низким процентом жира на кефирных грибках — сожительстве нескольких видов микроорганизмов. Закваска у каждого производителя различается и держится в секрете. Кефир имеет этиловый спирт. При ежедневном приеме кефира в течение недели улучшается состояние крови. Казеин легче усваивается из кефира, чем из молока.

Нежелательно пить кефир людям, имеющим повышенную кислотность желудка. Он усиливает тонические сокращения кишечника, обладает мягким послабляющим свойством, поэтому пациентам с колитами и недержанием каловых масс нужно пить его в небольших количествах. Все бактерии в ряженке остаются живыми. Полезных веществ в продукте такое же количество, как и в сырье — молоке, они лучше усваиваются организмом по сравнению с кефиром, а белок всасывается полнее, чем из молока.

Ряженка по сравнению с кефиром лучше справляется с жаждой, после плотного обеда помогает победить вздутие живота, она содержит больше белка и полезных веществ.

Врачи рекомендуют ее гипертоникам , пациентам с болезнями печени, желчного пузыря. В основе приготовления продукта лежит сквашивание молока лактобактериями, палочкой Мечникова или дрожжей. В зависимости от бктерий вырабатывают разные типы простокваши.

Простокваша — продукт для диет , поскольку усваивается полностью, имеет высокую энергоценность, благоприятно влияет на работу кишечника. Оба нормализуют гормональный фон. Продукт делают на молоке коз, коров, овец, кобыл, буйволов , которое долго выпаривают и кипятят, чтобы сделать его более концентрированным и жирным, затем процеживают через марлю. Для квашения добавляют вчерашний катык либо простоквашу на парном молоке из расчета г на 1 л молока.

Чем старше грибы, тем напиток крепче. Брожение производится в тепле за ч. По прошествии этого времени для уплотнения сгустка напиток выносят на холод. Продукт подкрашивают соком свеклы или вишни. Через дня он становится очень кислым и его используют в качестве приправы.

Напиток разрешается употреблять при язве желудка , но не во время обострения. Снежок содержит минералы и витамины, встречающиеся в кефире и ряженке, имеет малую калорийность и приятный вкус, не повышает кислотность желудка. Это тип простокваши на основе топленого молока. Закваска — сметана или сливки.

Топленое молоко получают медленным вывариванием коровьего молока, чтобы оно уменьшилось в объеме на треть и покраснело. Образовавшееся сырье заправляют сметаной из расчета г на 1 л, емкость со смесью закрывают и выдерживают ч в теплом месте.

В варенец не добавляют сахар, он менее жирный и калорийный, чем ряженка, при этом дает ощущение сытости. Хотя кисломолочные продукты по-разному влияют на здоровье , в их действии много общего:. Молокосодержащие продукты понижают тонус ЦНС, мышечное и нервное напряжение, поэтому пить их перед экзаменом не стоит. Молочный жир действует, как желчегонное. Все напитки, сквашенные молочнокислыми бациллами, содержат молочную кислоту, которая повышает аппетит, содействует работе почек.

Кефир лучше всех остальных кисломолочных напитков восстанавливает полезную микрофлору кишечника. Чемпион по усвояемости — ряженка, но она имеет наивысшую калорийность. Польза молочнокислых напитков определяется тем, с какой точки зрения посмотреть. Кефир и простоквашу не томят, они сохраняют полезные бактерии; при термообработке ряженка, варенец погибают не только патогенные, но и полезные бактерии. Простокваша лучше кефира : сырьевое молоко скисает само, без внесения культуры микроорганизмов.

Для приема кефира есть ограничения по состоянию здоровья. Все продукты полезны, выбирают по вкусу. Врачи отдают предпочтение ряженке , т. С момента, когда люди начали активно употреблять в пищу молочные продукты, возникло немало вопросов относительно этой темы: что входит в состав данного товара?

Какие здесь сроки годности? С каким блюдом можно сочетать тот или иной молочный продукт? И самый главный вопрос: что же, все-таки, полезнее? Например, некоторые люди считают, что ряженка и кефир мало чем друг от друга отличаются, и ошибочно полагают, будто польза у них одинаковая. Кто же прав? Издавна ряженка считается традиционным напитком восточнославянских стран. Она готовилась в печи: молоко и сливки смешали, нагревали при высокой температуре, не доводя их до кипения.

За время приготовления напиток становился красивого кремового, или бежевого, цвета. Несравнимый вкус ряженки и цвет топленого молока создают меланоиды — продукт слияния молочных белка и сахара при нагревании. Однако окончательный продукт получался только после добавления сметаны и закваски. В современных условиях напиток производится из топленого молока, но с добавлением ацидофильных бактерий. Впервые кефирный грибок , который и является основой одноименного напитка, был найден в году у подножия Эльбруса.

Отсюда и начинается его распространение по всему миру. Технологию производства кефира горные племена держали в строжайшей тайне, а сам продукт активно продавался на рынках. Кефир изготавливается путем брожения, кисломолочного и спиртового. Так же, как и ряженка, кефир нельзя употреблять в пищу людям с гастритом и язвой.

В случае отравлений и инфекций желудочно-кишечного тракта кефир может нанести вреда организму. Если напиток хранится от трех дней и более — его употребление опасно, так как все полезные бактерии, содержащиеся в кефире, погибли.

Главным критерием при выборе продуктов является состояние здоровья человека в целом и желудочно-кишечного тракта в особенности. Кефир содержит в себе большое количество кислоты , поэтому не подходит людям, страдающим язвой и повышенной кислотностью. Ряженка же, напротив, рекомендована как продукт, помогающий при названных болезнях. Кефир улучшает пищеварение, ряженка полезна при гипертонии и переедании. Ее также полезно пить на ночь — ряженка очень калорийна, благодаря чему можно остаться сытым до самого утра.

Оба продукта рекомендуется употреблять для поддержания красивой фигуры. Состав витаминов и минералов совпадает: кальций, калий, фосфор, магний и витамины РР, В, А.

Ряженка оказывает на организм более мягкое действие, кефир содержит небольшую дозу спирта в составе. Вред стоит искать лишь в противопоказаниях: ряженку можно пить без опасений, а с кефиром обращаться осторожнее. И ряженка, и кефир оказывают похожее влияние на организм. Единственное исключение, поднимающее ряженку в топе продуктов над кефиром, составляют противопоказания — у кефира их гораздо больше.

Здоровому человеку полезно употреблять и то, и другое, главное следить за свежестью кисломолочных продуктов, их жирностью и температурой. Кисломолочные напитки всегда были популярны в нашей стране — в любом супермаркете их множество. Я предлагаю получше узнать, что такое ряженка. Польза и вред ее хорошо изучены, и стоит она совсем недорого, но при этом помогает здоровью не хуже современных лекарственных средств.

Ряженка — один самых распространенных кисломолочных продуктов. Ее делают из топленого коровьего молока, в которое добавляют закваску: болгарскую палочку, термофильные стрептококки. Эти напитки похожи по своему составу и одинаково полезны. А отличаются они, прежде всего, способом приготовления: кефир делают из цельного молока и особых кефирных грибков. У него выше кислотность, да и усваивается он дольше, зато ряженка более калорийна. Варенец тоже похож на ряженку. Небольшие различия состоят в процессе сквашивания и традиционной закваске: для приготовления ряженки в домашних условиях всегда использовали кислую сметану, а для варенца — сливки.

Ряженка содержит не только пробиотики, но и пребиотики — вещества, которые способствуют размножению полезной микрофлоры в кишечнике. Поэтому напиток дает организму полезные молочнокислые бактерии, а также помогает им выжить в ЖКТ. Интересный факт: пробиотики не только помогают пищеварению, но и улучшают мозговую активность и состояние центральной нервной системы. Ряженка рекомендуется пожилым людям, чтобы предупредить риск возникновения деменции и болезни Альцгеймера.

Ее целебное действие при определенных заболеваниях признано не только народной, но и официальной медициной. Ряженка имеет невысокий гликемический индекс около 30 единиц и не вызывает скачков глюкозы, поэтому ее можно употреблять даже диабетикам — достаточно выбрать напиток с невысокой жирностью.

Если вы страдаете запорами, советую есть этот кисломолочный продукт ежедневно, ведь одно из основных его действий — послабляющее. Ряженка ускорит очищение желудка, восстановит микрофлору, и вы больше не будете испытывать неприятных ощущений. Чтобы организм работал как часы, я предпочитаю делать быстрый и полезный кисломолочный завтрак. Достаточно добавить к ряженке пару ложек отрубей, а также свежих слив или инжира, нарезанных небольшими дольками.

Зимой их можно заменить распаренными сухофруктами. Повышенное артериальное давление знакомо многим. Для решения этой проблемы не обойтись без сдачи анализов и медикаментозного лечения, но натуральная ряженка тоже может пригодиться. В одиночку она, конечно, не избавит от плохого самочувствия. Однако регулярное употребление этого напитка по утрам на голодный желудок окажет благотворное влияние на организм и позволит быстрее стабилизировать давление.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ПРОСТО ЗАМОРОЗИВ КЕФИР ИЛИ РЯЖЕНКУ — Чем ЗАМЕНИТЬ Сыр Филадельфия — КРЕМ СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Кефир или ряженка для кишечника

Кефир и ряженка — это любимые многими кисломолочные продукты. Однако не все знают, чем они отличаются друг от друга и какими свойствами обладают. Важно выяснить для себя эти нюансы, чтобы ряженка и кефир приносили организму исключительно пользу. Нельзя однозначно сказать, что лучше — ряженка или кефир. Каждый напиток обладает своим, неповторимым вкусом, а также по-разному воздействует на организм. Именно поэтому важно разобраться в свойствах продуктов, о чём и пойдёт речь далее.

Ряженка и кефир оказывают разное влияние не только на пищеварительную систему, но и на организм в целом.

Именно поэтому важно понять, какой продукт выбрать в том или ином случае. Одним из главных критериев выбора кисломолочного продукта является состояние желудочно-кишечного тракта. Кефир отличается высоким содержанием кислоты, которая раздражает стенки желудка. В связи с этим продукт противопоказан людям, страдающим от язвы или повышенной кислотности. Однако при вялости пищеварения кефир будет полезен. Напиток мягко стимулирует перистальтику кишечника и помогает справиться с запорами.

Ряженка подходит даже для людей с повышенной кислотностью желудка. Ряженка является более нейтральным для ЖКТ продуктом. Она не вызывает брожения в кишечнике. Ряженку можно употреблять даже людям с повышенной кислотностью желудка. Кроме того, напиток способствует укреплению иммунной системы и восстановлению микрофлоры кишечника. Как ряженка, так и кефир обладают важным для снижения веса свойством — ускорение обмена веществ. Однако, если повышенной кислотности желудка нет, предпочтение при похудении рекомендуется отдать кисломолочному продукту белого цвета.

Дело в том, что калорийность и жирность кефира ниже, нежели у ряженки. Кроме того, напиток обладает слабительным и мочегонным свойствами. При отсутствии проблем с кислотностью желудка для похудения лучше использовать кефир. В случае наличия язвы или повышенной кислотности желудка — не расстраивайтесь. Ряженка также подойдёт для снижения веса, поскольку ускоряет обменные процессы и насыщает организм полезными веществами.

Кроме того, сладковатый напиток надолго насыщает. Благодаря этому свойству вы будете съедать меньше, а значит, худеть быстрее. Совсем недавно моя подруга Оля похудела почти на 10 кг. До этого я не видела её несколько месяцев, и когда мы встретились моему восторгу не было предела!

На мои расспросы Оля отвечала, что просто правильно питалась. Я же была убеждена, что есть какой-то секрет. За разговорами выяснилось, что подруга на протяжении всего похудения пила ряженку — любимый напиток её детства.

По словам Оли, он отлично заменяет перекусы. Получается, она полноценно завтракала, обедала и ужинала, а между приёмами пищи пила любимую ряженку. Подруга также отметила, что порции уменьшились, поскольку есть после сытного напитка хотелось заметно меньше. Помимо благотворного влияния на органы ЖКТ и помощи при снижении веса, описываемые кисломолочные продукты помогают и в ряде других случаев. Так, показаниями к употреблению ряженки являются:. Результат диеты, основным продуктом которой является кефир, замечательный.

Хорошо уходят килограммы именно на талии и на боках, результат прямо налицо, даже не на весах. Советую покупать самый свежий кефир, не больше одного-двух дней. Причина — кефир, который постоял, особенно в тепле, содержит достаточно большой процент алкоголя. А алкоголь коварен — он способен замедлять обмен веществ в течение двух-трех дней после его приема!

Очень многие худеющие сегодня знакомы с кефирной диетой и кефирными разгрузочными днями, но не каждому дано выдержать действие этого кисломолочного продукта длительное время. Например, на моё пищеварение кефир очень агрессивно воздействует… Конечно, всё индивидуально.

Именно по этой причине я выбрала для разгрузочных дней ряженку. Она мягче, не вызывает такого сильного газообразования. Мой разгрузочный день на ряженке проходит легко, и чувство голода меня не мучит. Ведь стакан ряженки очень питателен, а сама ряженка довольно вкусная. Она густая, поэтому пьётся не залпом, и насыщение приходит постепенно. Пить ряженку нужно по стакану каждые 3 часа. В промежутках пью воду и чай без сахара. За день разгрузки можно потерять до 1—1,5 кг.

Ряженка хорошо подходит для разгрузочных дней, поскольку быстро и надолго насыщает. Ряженка и кефир — полезные кисломолочные продукты.

Однако прежде, чем регулярно употреблять эти напитки, необходимо узнать состояние своего желудочно-кишечного тракта. Кроме того, важно понимать цель включения в меню ряженки или кефира. Если для обогащения организма полезными веществами больше подойдёт первый напиток, то для похудения — второй.

Добавить комментарий Не отвечать. Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены. Следить за комментариями этой статьи. Главная О блоге Обратная связь Реклама. Чем ряженка отличается от кефира: что полезнее?

Чем ряженка отличается от кефира Ряженка отличается от кефира по следующим параметрам: Исходное сырьё. Ряженку делают из топлёного молока, кефир — из обычного цельного или с низким процентом жира.

Способ производства: Кефир. Осуществляется спиртовое и молочнокислое брожение. Продукт производится при температуре 18—23 о С. Конкретный показатель определяется микробиологическим составом и временем года. В этом случае используется только молочнокислое брожение. К топлёному молоку добавляются бактерии стрептококка и болгарская палочка. Прежде, чем приступить к производству ряженки, молоко выдерживают несколько часов при температуре 95 о С. Процесс сквашивания осуществляется при 40—45 о С на протяжении 3—6 часов.

Длительная термическая обработка позволяет сделать ряженку самым чистым видом кисломолочной продукции. Калорийность на мл. Кефир — 30—56 ккал, ряженка — 54— ккал. У кефира — белый, у ряженки — желтовато-бежевый, кремовый. Кефир кисловатый, иногда резкий. Ряженка нежная, сладковатая. Подписаться на наш канал в Яндекс.

Автор: Екатерина Панина Распечатать. Екатерина, 23 года. Уроженка небольшого города Чкаловск. С ранних лет писала стихи и вела дневник, где излагала свои мысли и делала полезные заметки.

Благо, сейчас появилась возможность делать это профессионально спасибо, Моника! Тема красоты и здоровья всегда была мне близка. Забота о своём внешнем и внутреннем состоянии — важнейшая составляющая жизни успешного и уверенного в себе человека.

Оцените статью:. Кефир на ночь: полезная привычка или вред для организма? Кефир с лимоном: эффективный коктейль против лишнего веса. Чем отличается корм для котёнка от корма для взрослых кошек. Рубрика: Полезные советы. Войти с помощью:.

Любителей кисломолочных продуктов непременно интересовал вопрос их полезности. Определять однозначно, что полезней — ряженка или кефир, каждому приходится индивидуально, учитывая особенности своего организма, качество производства продукта и ожидаемый эффект от его употребления.

Кефир или ряженка: «Что вреднее для желудка?»

Большой выбор кисломолочных продуктов на прилавках супермаркетов зачастую заставляет столкнуться с непростым выбором. Но особой популярностью, как и раньше, пользуется кефир и ряженка. Если выбирать между данными продуктами, то стоит знать, в чём их польза, и какой реальный вред они могут нанести организму.

Это кисломолочный продукт густой консистенции и нежного кремового цвета. Ряженку изготавливают с помощью кисломолочного брожения из топлёного молока с большим процентом жирности. Выделяют несколько полезных качеств этого напитка. Молочная кислота, содержащаяся в ряженке, улучшает пищеварение и чистит кишечник от токсинов.

Молочные жиры ускоряют усвоение кальция, который необходим для костной системы и зубной эмали. Ряженка способствует укреплению иммунной системы. Этот напиток рекомендован людям, страдающим гипертонией, атеросклерозом и остеопорозом, а также женщинам в период менопаузы. Из-за высокой калорийности, ряженка может надолго насытить организм.

А вот людям с избыточным весом или непереносимостью органического белка этот напиток не рекомендован. Также если человек болеет хроническим гастритом с pH желудка ниже 7, ряженка может только навредить. Многие знают этот низкокалорийный кисломолочный продукт. Методом спиртового и кисломолочного брожения, кефир производят из цельного молока с помощью кефирных грибков. В его составе сдержится множество полезных витаминов и макроэлементов. Вот основные полезные качества этого напитка.

Он нормализует работу пищеварительного тракта и благотворно действует на микрофлору кишечника. За счёт того, что кефир разгоняет метаболизм, он полезен людям, желающим похудеть. Благодаря триптофану, напиток благоприятно влияет на нервную систему при хронической усталости и депрессивных состояниях.

Помогает при жажде и после алкогольного опьянения. Избавляет от отёчности за счет лёгкого мочегонного действия. Не рекомендовано пить кефир людям, с показателями pH желудка ниже 7, язвенной болезнью и острым гастритом.

Это связано с тем, что кефир имеет высокую кислотность и может негативно подействовать на поврежденную слизистую желудка. Люди, которые стремятся привести свою фигуру в форму и избавиться от лишних килограмм, конечно должны сделать выбор в сторону кефира. Потому что он достаточно низкокалорийный, а также способствует нормализации обменных процессов в организме и разгоняет метаболизм. Это благотворно повлияет на процесс похудения.

Его мочегонный эффект избавит от отёчности и выведет некоторую лишнюю жидкость из организма. А вот про ряженку этого сказать нельзя.

Она наоборот достаточно калорийная и людям с лишним весом не рекомендована. Зато ряженка может на долгое время избавить от чувства голода. Обладая меньшей кислотностью, ряженка не так агрессивно воздействует на слизистую желудка. Поэтому её можно употреблять людям с язвой или гастритом в острой стадии, в отличие от кефира. Исходя из вышесказанного, можно сделать заключение, что эти продукты одинаково полезны.

Но необходимо учитывать некоторые особенности, а также наличие возможных заболеваний, при которых можно только навредить организму. Читайте : Правда ли, что здоровое питание — это долго, дорого и невкусно?